Galateo del caffè: tutte le regole fondamentali

Esattamente come per la colazione, il pranzo o la cena, anche per la pausa caffè esistono delle norme da seguire. Al ristorante, a casa o al bar.

buone maniere caffè

Proprio così, una serie di comportamenti da tenere se si vuol fare bella figura con gli altri e mostrare la propria educazione. Anche mentre si sorseggia una fumante tazzina di espresso. Abbiamo raccolto per te le regole fondamentali del galateo del caffè: quante ne conosci?

Che cos’√® il galateo?

Il galateo √® l’insieme di norme che regolano il comportamento da tenere in determinate occasioni sociali, per non risultare maleducati o semplicemente per rispettare le buone maniere.

Uno dei galatei pi√Ļ celebri √® quello che regola l’atteggiamento da tenere a tavola, mentre si mangia o quando si apparecchia, ma troviamo anche quello che spiega come comportarsi a teatro e in altre occorrenze speciali. Fra queste c’√® anche quella del caff√®.

Esattamente, perch√© anche uno squisito¬†caff√® √® un’occasione speciale. Con i ritmi frenetici della societ√† moderna a volte nemmeno ce ne ricordiamo. Una volta una fumante tazzina era la compagna di discorsi tra politici, di conversazioni tra letterati e personaggi colti. Un momento riservato a un’√©lite, dove sfoggiare un alto livello d’educazione e di istruzione e quindi di appartenenza a un ceto sociale agiato.

Oggi tutto questo si è perso. A volte non si ha nemmeno il tempo di sedersi per gustare un caffè. Ad ogni modo, anche nei pochi minuti a disposizione, ci sono delle piccole accortezze da avere per dimostrare di conoscere bene le buone maniere. Qui le trovi tutte.

Il bon ton dell’espresso: regole fondamentali

Come si gira il caffè?

Sapevi che c’√® un modo ben preciso anche di girare il caff√®? Prima di tutto, che sia zuccherato o meno, tieni presente che il caff√® va sempre mescolato, sempre. Solo in questo modo si distribuiscono bene aromi e sapori.

Qualcuno ti ha detto che il cucchiaino va fatto girare in senso antiorario?¬†√ą sbagliato. Altri sostengono che la maniera corretta sia quella delle lancette dell’orologio? Sbagliato anche questo.

Il caff√® si mescola con movimenti delicati del cucchiaino dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non urtare la ceramica e quindi senza far tintinnare le pareti della tazzina. Solo in questo modo potrai percepire tutte le propriet√† organolettiche e trarre tutti i benefici della miscela scelta.

Attenzione, la tazzina non si decanta come fosse un calice di vino! Non √® sintomo di maleducazione ma √® un’azione che non serve assolutamente a nulla, anzi. Il risultato sar√† solo quello di ritrovarsi con tutta l’adorata cremina tipica del miglior espresso attaccata alle pareti della tazzina.

Dove si mette il cucchiaino del caffè?

Quante volte te lo sarai chiesto! Una volta girato il caffè, dove e come riporre il cucchiaino?

Facciamo un passo indietro. Quando gusti un caff√® al bar, se di fronte a te hai un barista esperto, ti si presenter√† davanti agli occhi esattamente questa scena: mentre la tazzina si riempie della perfetta quantit√† dell’espresso appena chiesto, il barista prepara il piattino, appoggiando il cucchiaino sulla destra.

Attenzione, il piattino non viene appoggiato sul bancone davanti a te senza tazzina, ma rimane vicino al barista. Quando il caffè è pronto la tazzina viene appoggiata sopra al piattino con il manico verso destra, vicino al cucchiaino. Solo a questo punto il caffè ti verrà servito.

Abbiamo visto come girare l’espresso. Una volta mescolato, il cucchiaino va appoggiato sulla destra del piattino, delicatamente, e assolutamente senza metterlo prima in bocca.¬†√ą maleducazione succhiarlo.

Il galateo dice che la tazzina va sollevata con pollice e indice, e quindi portata verso le labbra (non è il contrario, non è la bocca che va verso la tazzina). Bere a piccoli sorsi senza emettere strani rumori, evitando di soffiare sulla bevanda se è troppo calda. Meglio attendere qualche secondo in questo caso.

Una volta finito, appoggiarla nuovamente sul piattino. Et voilà!

Acqua prima o dopo il caffè?

Domandona da 10000 punti che rientra nel galateo del caff√® al bar: il bicchiere d’acqua che in alcuni Paesi (Italia per prima) viene servito insieme all’espresso, quando va bevuto?

C’√® chi sostiene dopo, per sciacquare la bocca e soprattutto evitare la formazione di macchie allo smalto dentale. Assolutamente sbagliato: in realt√† l’acqua va bevuta prima del caff√®, per togliere il sapore del pasto appena consumato o di un’altra bevanda. E per preparare il palato a questo piccolo momento di piacere dato dalla miglior tazzina.

Che senso ha berlo dopo? Sarebbe come dire che non gradiamo il sapore dell’espresso. Valido √® invece il discorso dell’igiene orale: se proprio si vuole conservare (giustamente) il candore della propria dentatura, si pu√≤ attendere qualche minuto prima di sorseggiare acqua naturale. Perch√© privarsi del piacere della miglior miscela di caff√® che permane (almeno per un po’) in bocca!

Mignolo alzato mentre si beve: sì o no?

Quante volte ti sar√† capitato, seduto al tavolino del bar o al bancone di fretta, di notare qualcuno che gustando la sua tazzina di caff√®…si sia lasciato “sfuggire” nel frattempo anche il mignolo? O sar√† involontariamente successo anche a te? Quel ditino alzato che svetta sopra la tazzina, magari accompagnato da qualche strano verso…

…una scena horror, √® questo l’unico paragone che ne deriva. Da far rabbrividire anche la persona meno puntigliosa e precisa! Cos√¨ come in tutte le altre occasioni, sia che si regga un bicchiere o una tazzina, quando si beve¬†il mignolo non si alza. Mai. Non √® chic, tutt’altro.

Galateo del caffè: buone maniere a casa

Esistono delle buone abitudini, oltre a tutte quelle descritte sopra, che denotano educazione e attenzione per il dettaglio anche quando magari la tazzina in questione la gustiamo a casa nostra. In compagnia dei nostri ospiti.

Galateo del caffè

Pochi sapranno per esempio che, quando invitiamo qualcuno a pranzo o a cena, il caff√® non andrebbe mai servito a tavola. L’ideale √® in salotto, seduti tutti attorno ad un tavolino ben allestito con tutto l’occorrente per questo momento in compagnia e accompagnato preferibilmente da un buon dolce fatto in casa.

Se il caff√® proposto √® preparato con la moka, puoi portarla direttamente a tavola insieme a tazzine, lattiera e zuccheriera, con l’aiuto di un vassoio. Servine ai tuoi ospiti, e lascia che scelgano loro se addolcirlo.

Se invece hai una macchina da caff√® con il braccetto per il macinato, a cialde o a capsule il consiglio √® quello di preparare 2 o 3 caff√® alla volta e quindi servirli, non di pi√Ļ. Se hai 15 invitati e servi i caff√® tutti insieme, per esempio, quello che sorbir√† il primo espresso “guster√†” di sicuro un caff√® freddo.

La tua opinione

Ci sono altri comportamenti che, secondo te, dovrebbero far parte del galateo del caffè? Cosa proprio non tolleri? Dicci la tua!

C’√® un’altra regola non scritta, forse una delle pi√Ļ importanti se si vuole fare bella figura con i propri invitati: ovviamente servire il miglior caff√®! Ti abbiamo svelato tutti i segreti del bon ton, resta solo da scoprire dove acquistare un caff√® di alta qualit√† in offerta. Ma questo non √® un segreto.

LA PRIMA REGOLA DEL GALATEO? SCEGLIERE SOLO IL MIGLIOR CAFF√ą

24 risposte

  1. Nel caso in qui si ordini un caffè macchiato freddo, il barista come deve versare il latte? Molti lo versano direttamente dal cartone del latte, alcuni lo mettono in un brocchino di alluminio e te lo versano, altri ce l’hanno già pronto nel bancone pronto all’uso

    1. Salve Marco, la soluzione migliore (sia per la resa, sia per l’impressione sul cliente) sarebbe quella di utilizzare un brocchino metallico. Saluti!

      1. Perdonatemi un altro dubbio: al bar prendo SOLO tazzina e lascio il piattino sul bancone? E a casa? Grazie

        1. Esatto, con il proprio piattino vicino si solleva solo la tazzina prendendola dal manico per avvicinarla alle labbra, posandola (facendo attenzione a non far tintinnare il vetro o la ceramica) sullo stesso piattino una volta terminato il caffè. Saluti!

  2. Ho notato che molti baristi prendono la tazzina del caffè per metterla sul piattino tenendola per il bordo dove si appoggiano le labbra. Questo dopo aver recuperato dal bancone le tazzine sporche prendendole da dove gli altri clienti hanno appoggiato le labbra.
    Ma l’igiene?

    1. Siamo cattivi se diciamo che, in casi estremi come questi, non √® maleducazione chiedere di avere un’altra tazzina di caff√®? Di sicuro, se la cosa si ripete, potremo annoverare questo locale tra quelli da evitare….

    1. Salve Micaela! Al bar, per un servizio impeccabile, il barista dovrebbe servire il caffè con la tazzina già appoggiata sul piattino: non deve sistemare prima tazzina e cucchiaino davanti al cliente! Saluti

      1. Anche invadere il tuo spazio mentre sei in attesa del caffe davanti al banco è da maleducati! Inoltre davanti al banco trovo di cattivo gusto mettersi di fianco girare le spalle ed urtare con i gomiti come mi è successo stamattina !!!! Che nervi?

        1. Terribile Vittorio…terribile! Magari mentre il “vicino di caff√®” parla al telefono a voce alta: speriamo che l’educazione torni presto di moda!

    1. Salve Mariasole, per l’Americano a volte non viene usato (di solito servito nel mug e zuccherato prima di essere servito), in alternativa si pu√≤ scegliere quello con il manico lungo (esistono mug con il porta cucchiaino integrato!). Per il doppio o l’orzo grande, invece, il classico cucchiaino. Saluti!

  3. Lasciare il cucchiaino immerso nel caffè macinato è da evitare perché altera il caffè o lo si può lasciare in quanto non è vero, e lo si trova pronto per il caffè futuro o successivo a breve tempo?

    1. Buongiorno signor Luciano, è meglio evitare perché in effetti qualsiasi materiale a contatto con la miscela di macinato ne altera le proprietà! Saluti

      1. il caffè domestico usato quotidianamente dove allora va conservato? se come faccio io è in un recipiente di latta che ci rimanga il cucchiaino anche dentro cosa cambia?

        1. Buongiorno Michele, che venga conservato in un barattolino di latta (o altri materiali tipo ceramica o vetro non trasparente, contenitore ermetico) va bene, sarebbe per√≤ preferibile non lasciare il cucchiaino all’interno per evitare che altri materiali (argento, ceramica, qualunque sia) rimangano a contatto con il prodotto! Saluti

  4. Gentili signori buongiorno.Ho un unico dubbio relativo al bar.
    Se sono
    con un‚Äô altra persona, quando arrivano i caff√® Ognuno pensa a zuccherare il proprio esattamente come a casa. √ą corretto?
    Grazie della collaborazione. Resto in attesa di vostre delucidazioni e vi saluto cordialmente.

    1. Buon pomeriggio Alessandra, proprio così! Ognuno pensa al suo caffè, se zuccherarlo o meno. Saluti!

  5. Se ricevo ospiti nel pomeriggio, quindi non hanno pranzato a casa mia, √© piu’ corretto offrire il caffe’ subito, o magari cominciare a chiacchierare e solo dopo un p√≥ preparare il caffe’?

    1. Buongiorno Sebhas, potrebbe offrirlo subito e approfittare così di una buona tazzina per dare il la alla conversazione! Saluti

  6. Salve, da barista vorrei capire il perché del cucchiaino vicino al manico della tazzina, poiché in molti casi ho notato che molte persone rovesciano la tazzina andando a sbatterci

    1. Buongiorno Gianluca, √® proprio qui che entra in scena…il galateo! ūüôā il cliente dovrebbe sollevare la tazzina con attenzione, sia per non rovesciare il caff√® sia per non far cadere il cucchiaino. Viene generalmente messo a destra perch√© quella √® la “mano pi√Ļ utilizzata”.

      1. Il sollevamento della tazzina non √® il problema, ma il prendere il cucchiaino per girare il caff√® che costituisce ‚Äúl‚Äôintoppo‚ÄĚ

        1. Stesso identico discorso…il cliente deve far attenzione a prendere il cucchiaino senza sbattere sul manico, e quindi senza rovesciare la tazzina ūüôā

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